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RECETAS CON VINO
ARROZ NEGRO
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> Arroz Negro
Ingredientes:
- 400 gr de arroz
- 1 sepia o ¾ de calamar
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pescado
- 1/4 de gambas
- aceite y sal
- 1 sepia o ¾ de calamar
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pescado
- 1/4 de gambas
- aceite y sal
Tiempo:
45 min
Dificultad:
Media
Comensales:
4 personas
Elaboración:
Cortar los calamares en trocitos y reservar la tinta. Si se utiliza sepia se usará tinta congelada. Por otro lado, se calentamos el caldo de pescado, que se utilizará luego.
Sofreir los ajos en una paella, una vez dorados se añade el tomate previamente picado, poner a continuación, los calamares y dejar que se ablanden.
Añadir el caldo de pescado muy caliente, el arroz y la sal. Cocer durante 10 min. a fuego fuerte, y después bajar el fuego. Cuando queden pocos minutos se añaden las gambas peladas.
Antes de servir dejar reposar 5 minutos.
Sofreir los ajos en una paella, una vez dorados se añade el tomate previamente picado, poner a continuación, los calamares y dejar que se ablanden.
Añadir el caldo de pescado muy caliente, el arroz y la sal. Cocer durante 10 min. a fuego fuerte, y después bajar el fuego. Cuando queden pocos minutos se añaden las gambas peladas.
Antes de servir dejar reposar 5 minutos.
Vino recomendado para esta receta
Palacio De La Vega Rdo.
Rosado
D.O. Navarra
Maridaje:
Vino ideal para platos de Pescado horno, Aves, Carnes blancas, Arroces, Verduras, Charcuteria, Ahumados, Tortillas, Sopas, Cremas, Pasta, Setas
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Vino recomendado para esta receta
Marbore Tinto Joven
Tinto
D.O. Somontano
Maridaje:
Vino ideal para platos de Atún/Bonito, Carnes rojas/caza, Asados, Aves, Carnes blancas, Arroces, Jamón Serrano, Charcuteria, Quesos curados, Quesos azules, Tortillas, Setas
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