Maridando vinos blancos y tintos con arroces, carnes rojas, pastas y pescados

Arroces – Los arroces como el risotto, que mezcla sabores como el queso y el azafrán, casan a la perfección y sin duda con un buen vino tinto, cepas como un Malbec o un Cabernet Sauvignon son el maridaje perfecto, lo mismo que para una paella de carnes, pero si hablamos de una paella de mariscos, la mejor elección segura es un buen vino blanco servido a la temperatura adecuada.

Carnes rojas – Las carnes rojas  son maridables con casi todos los tintos, pero dependerá mucho de cómo estén cocinadas. Si está hecha a la parrilla o al asador, su sabor será fuerte y, claro, por lo que un vino tinto suave, idealmente joven; en cambio,  si hablamos de platos de carnes rojas guisadas y caza, el vino a elegir deberá tener más cuerpo, ya que los sabores son más pronunciados.

Pastas – Las pastas por sus múltiples opciones de combinación con sabores y alimentos son muy variadas, pero las podríamos clasificar en dos grandes grupos: Las pastas con sabores fuertes y las pastas de sabores sutiles. Las pastas que llevan quesos y aderezos con aromas a cebollas y ajos son de sabores pronunciados y que dejan vestigios claros, para estos platos se recomienda un vino tinto con mucho cuerpo, puede ser un Cabernet Sauvignon, un Syrah o quizá un Malbec, de preferencia de muchos años de guarda. En el caso de las pastas suaves, esas de pocos ingredientes, donde priman las hierbas, el vino puede ser también tinto, pero más suave, ya que un caldo de fuerte sabor opacaría el sabor de la pasta y su acompañamiento.

Pescados – Los platos con pescados y mariscos, en general son sabores suaves y carnes blancas y blandas, aquí el vino blanco es el mejor acompañante.  Si el pescado es marinado o guisado, lo recomendable es un vino blanco con mucho cuerpo, si se trata de pescados al horno o a la parrilla, lo ideal es  un vino blanco suave, todos ellos servidos siempre a la temperatura ideal.